1、遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。( )

1、茶叶分类来看,茉莉花茶是( )。

2、名优绿茶香气类型中的栗香型是属于( )。

1、审评茶叶汤色这一因子时,要特别注意周围环境对审评结果的影响,周围环境对汤色审评影响最大的是( )。

4、审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是( )。

3、名优绿茶审评,最为适宜的评茶杯碗应为( )杯及相配套的碗。 A.150mlB.200mlC.250mlD.110ml

2、“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列哪一种茶叶( )。 A.铁观音B.普洱茶C.黄山毛峰D.武夷岩茶

1、《食品标签通用标准》中规定计量单位必须以国家法定计量单位为准,下列的表述方式正确的( )。

6、维生素 C 是绿茶品质变化的重要化学指标。绿茶若贮藏不当,和受外界环境条件的影响,维生素 C 发生氧化反应,使绿茶的色泽和汤色褐变。当绿茶中维生素 C 的保留量低于贮藏前含量的多少时,绿茶品质下降就明显了( )。

5、茶叶中调节血脂,预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种( )。 A.茶多酚类B.氨基酸类C.维生素类D.生物碱

4、红碎茶国家标准(GB/T13738.1-1997)中规定,总灰分的最高含量应≦多少( )。 A.6.0%B.6.5%C.7.0%D.7.5%