4、红碎茶国家标准(GB/T13738.1-1997)中规定,总灰分的最高含量应≦多少( )。 A.6.0%B.6.5%C.7.0%D.7.5%

1、茶鲜叶内干物质所占的比例约为 22-25%。( )

2、全面质量管理理之要求,茶叶企业应最大限度地提高产品的质量等级。( )

1、茶香物质有的是鲜叶生长过程中所合成的固有成分,有的是制造过程中由其他物质转化而来的工艺产物,成品茶中工艺转化产物占多数。( )

1、咖啡碱以嫩的茶叶含量最高,随着叶老化而减少,故能作为茶叶嫩度标志。( )

1、茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。( )

1、精制加工中毛茶拼和目的是便于加工取料。( )

1、茶黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )

1、水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。( )

1、脂溶性色素主要对茶汤有影响。( )

1、遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。( )