3、名优绿茶审评,最为适宜的评茶杯碗应为( )杯及相配套的碗。 A.150mlB.200mlC.250mlD.110ml

1、精制加工中毛茶拼和目的是便于加工取料。( )

1、茶黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )

1、水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。( )

1、脂溶性色素主要对茶汤有影响。( )

1、遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。( )

1、随光强度和日照量的增大,茶叶中多酚类物质明显下降。( )

1、儿茶素是茶叶中含量最多,生物活性最强的茶多酚类。( )

1、茶多酚具有酚性羟基,可提供质子,是一种理想的天然抗氧化剂。( )

1、茶多酚在酸性环境中较稳定,在碱性、潮湿条件下易氧化。( )

5、老叶嫩杀和嫩叶老杀是指老叶杀青程度( ),嫩叶杀青程度( D)。 A.偏轻B.偏低C.偏久D.偏重E.可轻可重