评茶课程理论题库2024（全）
该题库围绕茶叶相关知识进行考核，涵盖茶叶生产、加工、审评、标准、成分、功效、市场以及茶树生长等多个方面，旨在测评考生对茶叶专业知识的综合掌握程度。主题涉及茶叶分类、品质特征、加工工艺、审评方法、标准规范、成分特性、茶树生长环境等领域。
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1、国家标准化管理委员会的英文名称是:Standardization Administration of the People's Republic of China,简称:( )
1、下列标准代号哪一个属于农业部推荐性标准?( )
1、叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分,叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热 的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶 绿素的比例达到多少以上时,干茶就会出现显著的褐变。 ( )
1、茶叶贮藏过程中,茶叶汤色会不断变化,随着时间的推移,新茶特有的绿色丧失,茶汤逐渐变黄。引 起绿茶汤色陈化和劣变的最重要的原因是。( )
1、水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条件。当含水率达多少时,就很可能发霉。( )
1、温度越高,化学成分反应速度就越快。名优绿茶品质保持一年,在多少温度条件下贮藏即经济又能达 到品质要求。( )
2、《食品标签通用标准》中规定食品标签所用方案必须是规范的汉字,可以同时使用汉语拼音、少数民族文字或外文。但书写应符合下列要求:( )
1、眉茶是中国出口茶的主要产品,眉茶是由下列哪一种茶精制拼配而成的:( )
1、如果评比样的叶底嫩度不够令人满意,则最合适的评茶术语应为: ( )
2、按福建省乌龙茶审评方法标准,乌龙茶评茶杯碗应为( )倒钟形杯及配套的碗。
