1、多云雾和高湿度,增强了漫射效应,有利于芳香物质的形成。而较大的的昼夜温差又有利于光合产物的积累,使蛋白质、纤维素等大分子物质含量增加,不利于茶叶品质的形成。( )

2、绿茶汤色黄绿明亮主要由叶绿素溶于水而形成的。( )

1、铁观音既是茶树品种名称,也是茶叶商品名称。铁观音茶经十多道工序精制而成。成品茶兼有红茶之 甘醇,绿茶之清香,并具有自然兰花香气。铁观音这种特殊的风格常称为“观音韵”以区别于其他品 种所制的乌龙茶。“观音韵”只有生产在原产地福建省安溪县的铁观音才具备。( )

7、将干的紧压晒青成品茶放入潮湿环境中(仓库里采取加水的办法使其相对湿度达 80%以上)也有将人工发酵的普洱茶放在潮湿的环境中让其快速转化的普洱茶称为湿仓普洱茶。并且,后者品质优于前者。( )

6、晒青毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”,“生茶”是指晒青毛茶精加工后不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成的不成熟的茶。 ( )

5、患有缺铁性贫血的人不宜饮茶,因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,加重 贫血。( )

4、经常坐在电脑前的荧屏族应常饮茶,茶中含有维生素等维持视觉正常的物质,还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质,它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。( )

3、为了提高茉莉花茶香气的浓度,改进茉莉花茶香型,生产上常用少量的白兰花打底,使茶坯有少许白 兰花香为底香。但白兰花打底用花量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香,审评时 称为 “透兰”。( )

2、叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分,叶绿素本身是一种比较稳定的物质,在贮藏过程中,叶绿素的变化很少,主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。( )

1、高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征,相对低温导致茶叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适宜氨基酸和香气物质的形成,有利于高品质茶叶的形成。( )

2、光对多酚类的影响,具有明显的消长关系。光照直接影响儿茶素的总含量或多酚类混合体的组成:随光强度的和日照量的增大——多酚类物质明显减少,因此,减少光照有利于提高茶叶品质。 () 299.纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因 而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。()