2、光对多酚类的影响,具有明显的消长关系。光照直接影响儿茶素的总含量或多酚类混合体的组成:随光强度的和日照量的增大——多酚类物质明显减少,因此,减少光照有利于提高茶叶品质。 () 299.纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因 而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。()

1、开汤审评采用双杯法可降低由于称量、冲泡等因素的不一致性所造成的偶然性误差。( )

5、茶叶标准有国家标准、行业标准、地方标准与企业标准,标准的级别越高,标准中的各项指标要求也越严。( )

4、铁观音品种按其叶形、颜色不同分成几个品系,黄观音是铁观音品系的一种,由于其色泽偏黄,才被称为黄观音。( )

3、由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品种一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。( )

2、渥堆工艺是普洱茶工艺的关键,晒青毛茶通过潮水渥堆,茶叶中多酚类化合物在水热的作用下进行缓慢氧化,以形成普洱茶特有的色、香、味。( )

1、经常坐在电脑前的荧屏族不要常常饮茶,因为茶叶中含有咖啡碱、茶多酚类等物质,它们会增加视觉疲劳。( )

4、据研究显示,饮用茉莉花茶可以疏肝解毒、理气调经。少女月经期前后及月经期间应多饮茉莉花茶。( )

3、为了提高茉莉花茶香气的浓度,生产上常用白兰花打底,使茉莉花茶混有白兰花的香气。一般来说,茉莉花茶中白兰花的香气越浓,说明打底技术越高,品质也好。( )

2、茶叶贮藏过程中,茶叶香气会不断下降,随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失,陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。( )

1、多云雾和高湿度,增强了漫射效应,有利于芳香物质的形成。而较大的的昼夜温差又有利于光合产物的积累,使蛋白质、纤维素等大分子物质含量增加,不利于茶叶品质的形成。( )