3、在静置窨花过程,茶坯吸香的同时,也吸收鲜花中的水分,内含物氧化产生热量,鲜花呼吸作用也不断放出二氧化碳和热量,因此,窨堆中热量不断累积,堆温逐渐上升,当堆温上升到多少时应进行通花散热( )。

1、茶多酚具有酚性羟基,可提供质子,是一种理想的天然抗氧化剂。( )

1、茶多酚在酸性环境中较稳定,在碱性、潮湿条件下易氧化。( )

5、老叶嫩杀和嫩叶老杀是指老叶杀青程度( ),嫩叶杀青程度( D)。 A.偏轻B.偏低C.偏久D.偏重E.可轻可重

4、广东乌龙茶( ),单枞品质特征为外形( )、( ),色泽( )似黄鳝鱼色。

3、8、武夷岩茶( )的品质特征为外形( C ),( D ),( E)俗称蛤蟆背,色泽青褐油润呈宝光。 A.大红袍 B.铁观音 C.条索较肥壮 D.叶端扭曲 E 叶背起蛙皮状砂粒

2、碧螺春一嫩三鲜之品质特征指的是()嫩,()鲜。

1、亨誉国际茶叶市场之"祁门香"是一种类似( )或( C )的香气。 A.蜜糖 B.红枣 C.苹果 D.香蕉 E.密桃

1、铁观音茶的品质特征为( ),毛茶带有较多的梗,紧结( )多呈螺旋形( ),叶色砂绿翠润,青腹绿蒂,俗称香蕉色。

2、长炒青中的酸、馊霉、陈等劣变茶,其汤色往往呈现( )和( )。

1、眉茶、珠茶按( )、( D )评分的对样审评方法确定等级. A.三项因子 B.八项因子 C.五挡制 D.七挡制 E.九挡制