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19.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症( )

A、　在成人发生骨软化症

B、　在儿童发生癞皮病

C、　在婴幼儿发生佝偻病

D、　在老年人可发生骨质疏松症,

答案：B

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9.氮元素是下列那种营养素的特征无素。( )

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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

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11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

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3.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )

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5重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于( )

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7.一般来讲,新鲜蔬菜和水果给我们提供的主要维生素( )

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20对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起( ) 日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。

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2、能刺激胃肠蠕动,加强消化功能。( )

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4、食品存放应做到哪“四隔离”?

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5.一般认为,成人每日摄( )膳食纤维为宜,过多过少都不好。

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单选题

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餐饮食品安全复习题库

19.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症( )

A、　在成人发生骨软化症

B、　在儿童发生癞皮病

C、　在婴幼儿发生佝偻病

D、　在老年人可发生骨质疏松症,

答案：B

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9.氮元素是下列那种营养素的特征无素。( )

A. 　脂类.

B. 　蛋白质

C. 　碳水化合物

D. 　维生素

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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

A. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一保温放置一食用

B. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一食用

C. 　原料接收一储存一粗加工一食用

D. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用

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11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

A. 正确

B. 错误

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3.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )

A. 　铁、碘

B. 　氯化钾、必需脂肪酸

C. 　钙、维生素D

D. 　葡萄糖、必需氨基酸

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5重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于( )

A. 　新鲜蛋

B. 　劣质蛋

C. 　次质蛋

D. 　变质蛋

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7.一般来讲,新鲜蔬菜和水果给我们提供的主要维生素( )

A. 　VA

B. 　 VB

C. 　VC、

D. 　 VD

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20对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起( ) 日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。

A. 10

B. 5

C. 15

D. 　半年

点击查看答案

2、能刺激胃肠蠕动,加强消化功能。( )

A. 　糖类

B. 　维生素

C. 　膳食纤维

D. 　矿物质

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4、食品存放应做到哪“四隔离”?

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5.一般认为,成人每日摄( )膳食纤维为宜,过多过少都不好。

A. 　6克

B. 　12克

C. 　24克

D. 　36克

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