原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（ ）等达到新的平衡。

9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

8、按照欧盟法律规定:要想金酒贴上“伦敦干金酒”或“蒸馏金酒”的标签其基酒酒精含量至少需要达到( )%

7、ROKUGIN在酿造时使用了以下哪些植物( )

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在 （） 以上，且不能添加任何人工香料。

2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

1、以下关于金酒的说法正确的是( )

5、根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的金酒。( )