3、橡木桶在蒸馏酒陈酿中的作用是什么?

正确答案：答:1、赋予无色蒸馏酒以色泽，从浅金黄色至赤金黄色2、赋予蒸馏酒丰富的木质中的香气物质及增强口感的物质3、木质结构使微氧融入酒中，促发一系列化学转化，使香气组分更为丰富而复杂，使口感醇厚、圆润、顺滑，回味悠长。4、将酒中不愉快挥发物通过桶板挥发至空气中，排出酒体外，使酒液得更纯净而优雅。

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第四届品酒师练习题库

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

中国白酒169计划研究的六个方面分别是：中国白酒（活性物质），中国白酒（物质特征），白酒贮存，主要香味物质生成机理，香、呈味物质生成专家阈值，年份酒研究）。

中国白酒五绝：（）为酒之源），（）为酒之韵），（）为酒之香），（）为酒之魂），（）为酒之神）。

关于白酒起源之前也有三说：（）

关于人工酿酒起源的说法有磁山文化，仰韶文化，贾湖文化，分别距今：（）

清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出（）。

品酒师应克服的不正确心理有（）。

勾调的前提有

勾调原则有