食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（） （）、（）的科学。

9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。

8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。

7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

2、常用于白兰地蒸馏的蒸馏器是( )。

1、白兰地是用( )发酵酒蒸馏，并在( )中陈酿制得的。