经营一类易制毒化学品的单位，须出具（ ）主管部门的批准文件。

选项解析：

A. 乡级：乡级政府在中国的行政体系中属于基层政府，通常不具备审批涉及易制毒化学品经营这类重大安全事项的权限。

B. 县级：县级政府虽然比乡级政府级别高，具有一定的行政权限，但对于一类易制毒化学品的经营审批而言，其权限仍然不足。

C. 设区的市级：设区的市级政府具有较为完善的行政管理权限，根据中国的相关法律法规，对于一类易制毒化学品的经营，需要由设区的市级主管部门进行审批。

D. 省级：省级政府当然具有审批权限，但在实际操作中，对于一类易制毒化学品的经营审批通常由更接近基层的设区的市级主管部门负责。

选择答案C的原因：

根据中国有关易制毒化学品的管理规定，经营一类易制毒化学品需要由设区的市级以上人民政府安全生产监督管理部门批准，并核发《危险化学品经营许可证》。因此，选项C是正确的答案。