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判断题
5.《食品安全国家标准浓缩乳制品》(GB13102-2022)淡炼乳、加糖炼乳理化指标规定,蛋白质/(g/100g)大于等于非脂乳固体的43%。
答案解析
正确答案：B
解析：
好的，让我们一起来分析这道题。
题目说的是《食品安全国家标准浓缩乳制品》（GB13102-2022）中关于淡炼乳和加糖炼乳的规定。具体来说，题目提到蛋白质含量应大于等于非脂乳固体的43%。
首先，我们要理解几个概念：
1. **蛋白质**：这是乳制品中的重要营养成分之一。
2. **非脂乳固体**：指乳制品中除去脂肪以外的所有固体成分，包括蛋白质、乳糖等。
根据实际标准和行业知识，通常情况下，蛋白质占非脂乳固体的比例一般在34%-36%左右。也就是说，蛋白质含量一般不会超过非脂乳固体的43%。
因此，题目中所说的“蛋白质/(g/100g)大于等于非脂乳固体的43%”是不符合实际情况的，所以答案是B：错误。
为了更形象地理解这一点，可以这样想：
- 假设一杯牛奶中有10克非脂乳固体，其中蛋白质占比约为35%，即3.5克。
- 如果蛋白质要达到非脂乳固体的43%，则需要有4.3克蛋白质。
- 这显然超出了实际情况，因为蛋白质不可能占非脂乳固体的这么高比例。
希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点。
相关知识点：
浓缩乳制品蛋白指标错
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