3.某检验机构抽检了一批标示名称为”速冻猪排”的样品(属于速冻调理肉制品),样品包装上的执行标准为企业标准。检验机构在其企业标准中未找到过氧化值项目的规定。检验机构就按照《速冻调制食品》(SB/T10379-2012)中过氧化值的判定值0.25g/100g进行了判定,请问该做法是否正确。()

这是一道涉及食品安全标准和产品检验规则的理解题。让我们一步步分析这个问题。 1. **理解题目背景**： - 题目描述了一个检验机构抽检了一批标示为“速冻猪排”的样品，这些样品属于速冻调理肉制品。 - 样品的包装上标注的执行标准为企业标准。 - 检验机构在企业标准中未找到过氧化值项目的规定。 - 检验机构随后按照《速冻调制食品》(SB/T10379-2012)中的过氧化值判定值0.25g/100g进行了判定。 2. **分析关键信息**： - **企业标准**：企业标准通常规定了企业生产的特定产品的质量要求、检验方法和检验规则。如果产品包装上标注了执行企业标准，那么检验时应首先参考该标准。 - **过氧化值项目**：过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个指标，对于速冻调理肉制品来说，其过氧化值水平可能直接影响产品的品质和安全性。 - **《速冻调制食品》标准**：SB/T10379-2012是一个行业标准，用于规范速冻调制食品的质量。然而，它并不必然适用于所有标注了企业标准的产品。 3. **推理判断**： - 既然样品包装上标注了执行企业标准，检验机构在检验时应首先参考该企业标准。 - 如果企业标准中未规定过氧化值项目，检验机构不能直接采用行业标准（SB/T10379-2012）中的过氧化值判定值进行判定，因为这可能违反了企业标准的规定。 - 在没有企业标准明确指导的情况下，检验机构可能需要与企业沟通，明确过氧化值项目的具体要求，或者依据相关法律法规进行检验和判定。 4. **得出结论**： - 检验机构在未找到企业标准中关于过氧化值项目的规定时，直接按照行业标准进行判定是不正确的。这种做法可能忽略了企业标准的具体要求，从而导致了不准确的检验结果。 因此，答案是B：错误。检验机构在未找到企业标准中关于过氧化值项目的规定时，不能直接采用行业标准进行判定。