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二级公共营养师
445
判断题

大豆加工成豆腐和豆浆,可提高其蛋白质的消化率.()

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

大豆加工成豆腐和豆浆可以提高其蛋白质的消化率,这是因为在加工过程中,豆腐和豆浆中的蛋白质会发生部分水解,使得蛋白质更容易被人体吸收和利用。因此,这种说法是正确的。

相关知识点:

大豆加工可提蛋白消化率

二级公共营养师

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