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多选题
387.烹饪中常用的蹄筋有( )。
A
猪蹄筋
B
牛蹄筋
C
羊蹄筋
D
鹿蹄筋
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
在烹饪中，常用的蹄筋包括猪蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋和鹿蹄筋。这些蹄筋通常具有丰富的胶原蛋白，烹饪后口感韧而有嚼劲，非常适合用来炖、煮或炒等各种烹饪方式。
举个例子，猪蹄筋在中式烹饪中常用来制作红烧猪蹄筋，口感韧而有嚼劲，配上酱汁，香气四溢，非常美味。牛蹄筋则常用来制作清炖牛蹄筋，炖制过程中，牛蹄筋会吸收汤汁，口感更加鲜美。羊蹄筋和鹿蹄筋也各有各的特点和用途，可以根据不同的菜肴需求进行选择。
通过多种蹄筋的烹饪方式，我们可以更好地了解不同蹄筋的特点和用途，丰富我们的烹饪技巧和口味选择。希望以上例子能帮助你更好地理解烹饪中常用的蹄筋。
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