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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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184.食品小作坊、小餐饮和食品摊点从业人员应当取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。()

A、正确

B、错误

答案：A

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49.食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。()

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152.特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在()㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在(A)座以上(不含1000座)的餐馆。

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166.根据《食品安全法》,除食品安全标准外,不得制定其它食品强制性标准。()

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24.有机氯农药对人的危害主要表现在

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1.食品经营主体业态分为(食品销售经营者).().(单位食堂)。

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68.小餐饮可以经营裱花蛋糕。()

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34.加工助剂(),本身不作为(食品配料)用,仅在(加工.配制或处理过程)中,为实现某一工艺目的而使用的物质或物料(不包括设备和器皿)。

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104.以防止豆浆引起的食物中毒,豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间?

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28.用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开放置。

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83.食品安全的法律法规是食品生产经营者从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则。

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

184.食品小作坊、小餐饮和食品摊点从业人员应当取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。()

A、正确

B、错误

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49.食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。()

A. 正确

B. 错误

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152.特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在()㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在(A)座以上(不含1000座)的餐馆。

A. 　30001000

B. 　20002000

C. 　20001500

D. 　40001500

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166.根据《食品安全法》,除食品安全标准外,不得制定其它食品强制性标准。()

A. 正确

B. 错误

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24.有机氯农药对人的危害主要表现在

A. 　致畸性

B. 　慢性毒性

C. 　雌激素样活性

D. 　致癌性

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1.食品经营主体业态分为(食品销售经营者).().(单位食堂)。

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68.小餐饮可以经营裱花蛋糕。()

A. 正确

B. 错误

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34.加工助剂(),本身不作为(食品配料)用,仅在(加工.配制或处理过程)中,为实现某一工艺目的而使用的物质或物料(不包括设备和器皿)。

点击查看答案

104.以防止豆浆引起的食物中毒,豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间?

A. 　1分钟

B. 　3分钟

C. 　5分钟

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28.用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开放置。

A. 正确

B. 错误

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83.食品安全的法律法规是食品生产经营者从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则。

A. 正确

B. 错误

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