61.大型以上餐馆(含大型餐馆).学校食堂(含托幼机构食堂).供餐人数()人以上的机关及企事业单位食堂.餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

188.预防细菌性食物中毒最有效的措施是保持于净。

187.卫生部门负责食品添加剂行业管理.制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。(×)

186.食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证.产品合格证明,留存进货票据。进货票据留存期限不得少于六个月。()

185.食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则。()

184.食品小作坊、小餐饮和食品摊点从业人员应当取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。()

183.霉菌毒素食物中毒属于食物中毒。()

182.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品,不得收取任何费用。()

181.冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。

180.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊,是指有固定生产场所,从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工者。()

179.餐饮业除虫灭害的首选方法,是采用符合要求的气雾杀虫剂。