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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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83.食品安全的法律法规是食品生产经营者从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则。

A、正确

B、错误

答案：A

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152.特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在()㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在(A)座以上(不含1000座)的餐馆。

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12.食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务,有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源的,可以免予处罚。()

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189.下列不属于粮豆的主要卫生问题是

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170.违反《食品安全法》的有关规定,最高可处违法货值金额()倍罚款。

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119.热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后(小时。

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25.国务院设立食品安全委员会,其工作职责由()规定。

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10.【多选题】餐饮业超负荷供应可能会造成?

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87.食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。

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141.手套不能代替洗手,戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。

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161.食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。()

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

83.食品安全的法律法规是食品生产经营者从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则。

A、正确

B、错误

答案：A

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152.特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在()㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在(A)座以上(不含1000座)的餐馆。

A. 　30001000

B. 　20002000

C. 　20001500

D. 　40001500

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12.食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务,有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源的,可以免予处罚。()

A. 正确

B. 错误

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189.下列不属于粮豆的主要卫生问题是

A. 　真菌及其毒素的污染

B. 　农药残留

C. 　抗生素残留

D. 　仓储害虫

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170.违反《食品安全法》的有关规定,最高可处违法货值金额()倍罚款。

A. 　10

B. 　20

C. 　30

D. 　50

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119.热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后(小时。

A. 　2

B. 　3

C. 　4

D. 　5

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25.国务院设立食品安全委员会,其工作职责由()规定。

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10.【多选题】餐饮业超负荷供应可能会造成?

A. 　食品贮存温度控制不当

B. 　食品贮存时间控制不当

C. 　交叉污染

D. 　餐具清洗消毒不彻底

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87.食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。

A. 正确

B. 错误

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141.手套不能代替洗手,戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。

A. 正确

B. 错误

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161.食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。()

A. 正确

B. 错误

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