50.蛋白质中氮的质量分数按16%计算，乘以()即为蛋白质的质量分数。

41.大肠菌群平板计数，选择2~3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种两个无菌培养皿。每皿加5mL样品匀液，同时用两个无菌培养皿做空白对照。

40.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

39.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5~6.5范围内。

38.在大肠菌群的检验过程中，固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准的要求范围是8000~10000r/min。

37.在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐。

36.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。

35.若连续两个稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度(1∶100)的菌落数为282CFU和288CFU，第二稀释度的菌落数为73CFU和85CFU，则样品中菌落数是3.31×104CFU/g(或CFU/mL)。

34.平板上出现菌落间无明显界限的链状生长时，则每条单链作为一个菌落计数。

33.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1~2min。

32.在水产品菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是(30±1)℃，培养时间是(72±3)h。