36.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。

1.国家标准规定，鲜肉及肉制品挥发性盐基氮的限量为15mg/100g。

54.凯氏定氮法测罐头中蛋白质含量生成的氨用()吸收。

53.凯氏定氮法测罐头中蛋白质的含量时，常用于提高硫酸沸点的物质为()。

52.凯氏定氮法测午餐肉罐头中蛋白质含量，为防止因脂肪含量较高消化过程中产生大量泡沫，不可加入以下哪种物质()。

51.凯氏定氮法测得红烧肉罐头中蛋白质含量大于或等于1g/100g时，结果保留()位有效数字。

50.蛋白质中氮的质量分数按16%计算，乘以()即为蛋白质的质量分数。

49.凯氏定氮法测罐头中蛋白质，甲基红—次甲基蓝混合指示剂终点颜色为()。

48.凯氏定氮法测罐头中蛋白质，甲基红—溴甲酚绿混合指示剂终点颜色为()。

47.《食品中蛋白质的测定》(GB5009.5—2010)中蛋白质的测定方法不包括下列哪一项()。

46.凯氏定氮法测罐头中总蛋白质时主要测定步骤顺序正确的是()。