39.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5~6.5范围内。

52.凯氏定氮法测午餐肉罐头中蛋白质含量，为防止因脂肪含量较高消化过程中产生大量泡沫，不可加入以下哪种物质()。

51.凯氏定氮法测得红烧肉罐头中蛋白质含量大于或等于1g/100g时，结果保留()位有效数字。

50.蛋白质中氮的质量分数按16%计算，乘以()即为蛋白质的质量分数。

49.凯氏定氮法测罐头中蛋白质，甲基红—次甲基蓝混合指示剂终点颜色为()。

48.凯氏定氮法测罐头中蛋白质，甲基红—溴甲酚绿混合指示剂终点颜色为()。

47.《食品中蛋白质的测定》(GB5009.5—2010)中蛋白质的测定方法不包括下列哪一项()。

46.凯氏定氮法测罐头中总蛋白质时主要测定步骤顺序正确的是()。

45.直接滴定法测定还原糖时，用()作为指示剂。

44.需要单纯测定食品中蔗糖的含量时，可分别测定样品水解前的还原糖量及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数()即为蔗糖量。

43.直接滴定法测罐头中的还原糖时，样品中还原糖的质量分数以()为宜。