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多选题
55.硫熏的作用,下列说法正确的是( )。
A
使果片表面细胞破坏,促进干燥
B
破坏酶系统,阻止氧化作用
C
使果脯保持较好的色泽
D
保护果实中的维生素C
E
阻止单宁的氧化,防止果实变成棕褐色
答案解析
正确答案：ABCDE
解析：
硫熏的作用，下列说法正确的是( )。答案:ABCDE
题目解析：硫熏是一种果蔬的保鲜处理方法，选项ABCDE中的各项分别解释了硫熏的不同作用。A选项指出硫熏可以使果片表面细胞破坏，促进干燥；B选项说明硫熏可以破坏酶系统，阻止氧化作用；C选项表示硫熏可以使果脯保持较好的色泽；D选项指出硫熏可以保护果实中的维生素C；E选项说明硫熏可以阻止单宁的氧化，防止果实变成棕褐色。因此，选项ABCDE综合了硫熏的多个作用，是正确的答案。
相关知识点：
硫熏对食品的作用全了解
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