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四级公共营养师
1,139
单选题

564.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中的蛋白质含量为( )。

A
 16g
B
 25g
C
 32g
D
 40g

答案解析

正确答案:B

解析:

测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中的蛋白质含量为( )。 答案解析:蛋白质中的氮含量约为16%,因此,蛋白质含量可以通过含氮量乘以一个常数来计算。常数的计算公式是1 / (蛋白质中的氮的百分比),即1 / 0.16。将含氮量4g乘以这个常数得到答案:4g * (1 / 0.16) = 25g。因此,答案是B. 25g。

相关知识点:

食物含氮量算蛋白质含量

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