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四级公共营养师
1,139
单选题

431.下列最符合蛋白质互补原则的为( )。

A
 大豆和谷类
B
 大米和小米
C
 黄豆和绿豆
D
 牛肉和猪肉

答案解析

正确答案:A

解析:

解析:玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

相关知识点:

蛋白质互补大豆谷类最佳

四级公共营养师

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