单选题
369.某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是( )。
A
饼干中蛋白质含量不应太高
B
食用盐用量>白砂糖用量
C
氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D
食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
答案解析
正确答案:B
解析:
题目解析
某饼干产品配料表为: 小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是( )。
A. 饼干中蛋白质含量不应太高
B. 食用盐用量 > 白砂糖用量
C. 氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D. 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
答案: B
解析: 食用盐用量应该小于白砂糖用量,因为过量的食盐摄入与健康不利。
相关知识点:
饼干配料相关要注意
