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四级公共营养师
1,139
单选题

319.学校食堂的冰库设备坏掉,冰库内温度为18摄氏度,现冰库里有100kg冻猪肉。 该如何处理这些冻猪肉( )

A
 先煮熟后再放置其他冷冻库
B
 直接放置其他冷冻库
C
 煮熟当天全部吃掉
D
 扔掉

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析 学校食堂的冰库设备坏掉,冰库内温度为18摄氏度,现冰库里有100kg冻猪肉。应该先煮熟后再放置其他冷冻库。答案选择A。这是因为温度超过零下18摄氏度的冷冻肉会有细菌繁殖的风险,通过煮熟可以有效杀灭细菌,然后再放置其他冷冻库以确保食品安全。

相关知识点:

食堂冻肉处理:先煮熟再放冷冻库

题目纠错
四级公共营养师

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