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单选题
113.植物性食物中铁的主要存在形式是( )。
A
血红素铁
B
非血红素铁
C
血红素铁和非血红素铁
D
功能性铁
答案解析
正确答案：B
解析：
解析:食物中铁有两种存在形式,即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中;肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁,其他为非血红素铁。
相关知识点：
植物铁形式，非血红素要记牢
题目纠错
四级公共营养师
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