106.蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是()

　4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　4kJ/g、9kJ/g、4kJ/g

　16.81kcal/g、37.56kcal/g、16.74kcal/g

　37.56kJ/g、16.81kJ/g、16.74kJ/g

　9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

正确答案：A

解析：

题目解析生热系数是指食物中产生1克该营养素所释放的热量。根据常见的数据，蛋白质的生热系数是4kcal/g，脂肪是9kcal/g，碳水化合物是4kcal/g。因此，正确的选项是A. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g。

109.美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。( )

108.烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )

107.长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。( )

106.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )

105.进口食品比国产食品营养价值高。( )

104.工业化食品比天然食品营养价值高。( )

103.60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。( )

102.同类食品的能量相同。( )

101.制定食谱时,必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。( )

100.食物交换份法通常将食物分成四类。( )