102.微量元素是指下列哪一类元素( )。

　人体需要量很少的

　自然界含量很少的

　人体吸收率很低的

　人体利用率很低的

正确答案：A

解析：

解析:微量元素是指含量小于体重的0.01%,每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。1995年FAO/WHO提出,人体必需的微量元素包括铁( Fe)、碘(I)、锌(Zn)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬( Cr)、钴(Co)等8种。此外,氟属于可能必需的微量元素。

113.一般来说,一个人的食欲得到满足时,他对能量的需要也就会得到满足。( )

112.用食物交换份法进行食物交换时,不管是同类食物之间,还是不同类食物之间,都能进行互换。( )

111.食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量,然后将每类食物的内容列出表格,供配餐时交换使用的一种方法。( )

110.食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。( )

109.美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。( )

108.烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )

107.长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。( )

106.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )

105.进口食品比国产食品营养价值高。( )

104.工业化食品比天然食品营养价值高。( )