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单选题
58.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是( )。
A
牛、羊、猪肉类
B
鱼蛋类
C
谷薯类
D
大豆及其制品
E
蔬菜水果类
答案解析
正确答案：D
解析：
解析:
(1)老年人的能量主要从粮食提供,其蛋白质的含量只能达到推荐量的一半左右。优质蛋白质的摄入量占全天蛋白质1/3~1/2,如果全部用动物性食物来提供,势必造成动物脂肪和胆固醇在膳食中的比例偏高,对老年人的心脑血管会产生不利的影响。故排除ABC。(2)大豆及其制品相对容易获得,而且品种很多,可选择性很大,也较容易消化吸。在这个基础上再补充其他优质蛋白质,可以作为长久之计。另外大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利,尤其是女性。因此大豆及大豆制品是老年人最佳的蛋白质来源之—。故D正确。(3)蔬菜水果类蛋白质含量少,且不是优质蛋白质,故排除E。故选D。
(1)老年人的能量主要从粮食提供,其蛋白质的含量只能达到推荐量的一半左右。优质蛋白质的摄入量占全天蛋白质1/3~1/2,如果全部用动物性食物来提供,势必造成动物脂肪和胆固醇在膳食中的比例偏高,对老年人的心脑血管会产生不利的影响。故排除ABC。(2)大豆及其制品相对容易获得,而且品种很多,可选择性很大,也较容易消化吸。在这个基础上再补充其他优质蛋白质,可以作为长久之计。另外大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利,尤其是女性。因此大豆及大豆制品是老年人最佳的蛋白质来源之—。故D正确。(3)蔬菜水果类蛋白质含量少,且不是优质蛋白质,故排除E。故选D。
相关知识点：
老年人补蛋白，大豆制品佳选
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