52.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏( )。

　每天进食100g左右猪肉

　每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋

　每天补充大剂量鱼肝油

　每周补充1次红黄色蔬菜

　每天进食新鲜水果

正确答案：B

解析：

解析:基础知识 P258。学龄前儿童可考虑每周摄入 1 次含维生素 A 丰富的动物肝脏,每天
摄入一定量蛋黄、牛奶,或在医生指导下补充鱼肝油获得可直接利用的视黄醇,也可每日摄
入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素 A 原(胡萝卜素)。故选 B。

163.人口调查资料包括居民的年龄、性别、职业等。( )

162.访谈是公共营养师获取信息的惟一方法。( )

161.营养与健康信息的收集不包括社区目标人群饮食习惯的基本资料。( )

160.社区资料获得的途径,只能根据需要,通过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等,有目的地收集相关的资料,不可以收集已有的资料。( )

159.社区营养指在社区内,运用营养科学理论、技术及社会性措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。( )

158.浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成,不含添加剂。( )

157.原果汁是用新鲜水果榨取而成,添加了水和糖。( )

156.果味型碳酸饮料中,果汁的含量应不低于2.5%。( )

155.炼乳是浓缩乳的一种,浓缩过程中去除了2/3的水分,稀释后,可替代牛乳长期食用。( )

154.干酪属于浓缩乳,营养价值极高,含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。( )