烹饪过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。

A. 俯卧压背法

B. 仰卧按压法

C. 俯卧按压法

D. 仰卧压背法

A. 正确

B. 错误

A. 专人

B. 专工具

C. 专消毒

D. 专冷藏

A. 5千克

B. 10千克

C. 15千克

D. 20千克

A. 清洁质量标准

B. 服务标准

C. 保洁标准

D. 清洁项目

A. 一切二洗三下锅

B. 一摘二切三下锅

C. 一摘二洗三下锅

D. 一摘二洗三切四下锅

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 水

B. 茶

C. 汤

D. 酒

A. 正确

B. 错误