烹饪过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。

为维持正常生理机能而经口摄入体内的含有营养素的物料统称（ ）。

韦巨源著的《烧尾宴食单》是（ ）朝的。

维护秩序时，要（ ），不准推拉顶撞旅客。

卫生许可证的发放管理办法由（ ）人民政府卫生行政许可部门规定。

卫生许可证的发放管理办法由（ ）卫生行政部门规定。

未经（ ）的餐、饮、茶具不得供旅客使用。

位于青海省东部的青海湖，是我国最大的内陆（ ）湖。

我国人民膳食中热量的重要来源是（）。

我国人民有食（）纪念伟大的爱国诗人屈原的风俗。

无包装食品销售要（ ），不得用手拿。