现金、有价证券及时放入保险柜锁好。

收入大于支出的差额为（ ）。

手势运用要正确、规范、自然、优美，手势要配合（ ）运用。

熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性酱料有（）。

涮羊肉、爆羊肉、炮糊等菜品是（ ）的代表菜。

水发冬菇，最好用（ ）浸泡。

水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

税金包括营业税、城市维护建设税和（ ）。

四川成都是历史文化名城，自古就有（ ）的美称。

送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时，服务员应（）。

台布、餐巾、椅套、窗帘在餐车用具中属于（ ）。