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烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。

A、正确

B、错误

答案：B

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鱼类肝脏中含维生素A、（）。

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餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

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（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的。

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餐车在运行中卫生合格率为快车75％，其他车60％为合格。

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餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

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“人民铁路”这个概念，本身就十分鲜明地反映了我国铁路的社会主义性质。

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纪律和（）一样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。

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上清蒸蟹时，应跟用浙江大红醋和姜茸味碟。

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绿茶按制作工艺分（）

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题目内容

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判断题

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烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。

A、正确

B、错误

答案：B

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鱼类肝脏中含维生素A、（）。

A. B

B. D

C. C

D. K

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餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

A. 餐勺

B. 餐叉

C. 筷子

D. 长把汤勺

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（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的。

A. 询问客人需求

B. 掌握客人需求

C. 确定客人需求

D. 预计客人需求

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餐车在运行中卫生合格率为快车75％，其他车60％为合格。

A. 正确

B. 错误

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餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。

A. 80%-90%

B. 0.6

C. 50%-70%

D. 80%以下

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

“人民铁路”这个概念，本身就十分鲜明地反映了我国铁路的社会主义性质。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

纪律和（）一样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。

A. 道德

B. 法律

C. 政策

D. 法规

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上清蒸蟹时，应跟用浙江大红醋和姜茸味碟。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

绿茶按制作工艺分（）

A. 炒青

B. 烘青

C. 晒青

D. 蒸青

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