冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

A. 浸

B. 冲

C. 涮

D. 漂

A. 专人

B. 专工具

C. 专消毒

D. 专冷藏

A. 正确

B. 错误

A. 相应的安全

B. 防火安全

C. 烟囱安全

D. 机械排烟

A. 卫生性状

B. 视觉美感

C. 感官性状

D. 味觉美感

A. 真诚友善

B. 不欺不诈

C. 不粗不俗

D. 语言规范

A. 黄海

B. 渤海

C. 南海

D. 东海

A. 车辆乘务员

B. 茶水员

C. 列车员

D. 服务员

A. 正确

B. 错误

A. 合理的膳食制度

B. 合理制订食谱

C. 选择合理的烹调制作技术

D. 保证维生素E和膳食纤维的供给