冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

广州是华南最大的（ ）。

锅炉设备不良或出现故障应（ ）。

锅炉温度表的作用是（ ）。

锅炉熄火停用时，需排出（ ）内的水。

国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种，通常正方台只能摆放（ ）座椅。

海蛎子学名叫（），简称蚝。

杭州是（ ）省会，全国著名的旅游城市。

杭州著称的钱塘潮景观以农历（ ）为最壮观。

中餐摆台的操作顺序是从（ ）开始，按列车运行方向依次摆放。

弘扬艰苦奋斗精神，集中反映了马克思主义关于人的精神的（　）的基本观点。