从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的（）及基本知识。

服务的舒适是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该（ ），尊重消费者

服务过程中为客人送上整条鱼时，不能将鱼的（ ）对着主人。

服务人员在服务中要讲究语言艺术，说好（），把文明敬语贯穿于整个服务全过程。

服务人员在工作区域内禁止（）。

服务员上菜应做到（），并介绍菜点的品名。

服务员在使用服务用语时，应注意客人的（ ）环境等多钟因素。

服务员在引领客人时，（ ）做法是对的。

干邑白兰地常以一些英文字母来表示其陈酿时间，下面表示陈酿时间的是（ ）。

各种酒类的感官要点包括（）。

更换骨碟应根据菜肴品种而定，但遇到（ ）等情况时应及时更换骨碟。