在服务竞争中，具体应注意三方面问题：（ ）、服务态度的竞争和服务技能的竞争。

熬粥时不能加碱，否则会破坏其中的维生素。

滑油是采用高温过油的初步热处理方法。

油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。

火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。

库内作业时，餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。

每节客车配备两个灭火器，但必须封印完好，栓挂牢固。

发现危险品时，应及时给与处置，编写客运记录，做临时安全处理。

不准以车以票谋私，敲诈勒索，索贿受贿。

对旅客讲话时，态度随便，音量适宜，称呼恰当，语言表达得体准确。

列车通过大桥隧道时，应指示旅客关闭车窗。