高浓度啤酒酒精含量在（ ）左右。

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。

任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。

担担面、龙抄手、赖汤圆属于云南小吃。

根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。

荷兰豆属草本植物，是豌豆的一个变种。

保存干货原料时应放在架子上。

菠菜、茭白能充分补充人体内钙的不足。

植物油的营养价值高，所以应该吃植物油。

配菜的作用是口味的配合。

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。