86.糯米又称( ),主要产于江苏南部、浙江等地。

214.常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。

213.从理论上讲,菜点的价格是由( )构成的。

212.原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。

211.净料单位成本是毛料总值与( )的比值。

210.净料单位成本计算的基本条件有( )。

209.加工前原料重量等于加工后原料重量与( )的比。

208.同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率( )。

207.本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月( )额,减去月末盘存额。

206.保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的( )之一。

205.在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。