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中式烹饪高级题库
770
单选题

667.下列内容中符合陈制火腿加工的选项是( )。

A
 采用煮焖方法后用刀刮除表面油泥
B
 采用烧燎方法清除表面的污物
C
 清水浸泡后,采用食用碱水刷洗火腿表面的污物
D
 采用淘米水冲洗火腿表面

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 答案:C 解析:陈制火腿加工的过程是将火腿浸泡在清水中,然后采用食用碱水刷洗火腿表面的污物。选项C中描述的步骤与陈制火腿的加工过程相符合。

相关知识点:

陈制火腿碱水刷表面污物

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