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中式烹饪高级题库
770
单选题

666.下列内容符合陈制火腿加工的选项是( )。

A
 采用清水冲洗火腿表面
B
 采用烧燎方法清除表面的污物
C
 清水浸泡后,采用食用碱水刷洗火腿表面的污物
D
 采用煮焖方法清除表面油物

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 选项 C (清水浸泡后,采用食用碱水刷洗火腿表面的污物) 符合陈制火腿加工的方法。陈制火腿加工过程中,通常会使用清水浸泡火腿,然后采用食用碱水刷洗火腿表面的污物,这有助于火腿的陈化和口感改善。

相关知识点:

陈制火腿碱水刷表面污物

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