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中式烹饪高级题库
770
单选题

665.下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是( )。

A
 从背部将乳猪劈开
B
 剔除脊骨,但是要保持脊背皮肉完整
C
 斩去猪的头部
D
 剔除猪的肋骨

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 选项 B (剔除脊骨,但要保持脊背皮肉完整) 符合乳猪烤坯加工的方法。在乳猪烤坯的过程中,通常会剔除脊骨,但保持脊背皮肉完整,以便于后续的烤制。

相关知识点:

乳猪烤坯留脊背剔脊骨

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