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中式烹饪高级题库
770
单选题

637.符合元鱼加工选项的是( )。

A
 清除附在肉质上的油脂
B
 烫制目的是为了清除表面黏液
C
 要保持肉质中的血液
D
 不要切掉尾尖

答案解析

正确答案:A

解析:

符合元鱼加工选项的是( )。 答案: A 题目解析:选项A中指出符合元鱼加工的是清除附在肉质上的油脂。在烹饪元鱼时,清除肉质上的油脂可以使口感更加干净,去除油腻感,是元鱼烹饪中常见的加工步骤。

相关知识点:

元鱼加工要除附肉油脂

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