597.制作大型黄油雕刻,涉及的环节有( )。

　构思、烩图、剪接

　浇注、制坯、打磨

　上油、装饰、修整

　打蜡、烘烤、冷冻

正确答案：C

解析：

题目解析答案：C 解析：选项C中列举了制作大型黄油雕刻涉及的环节，包括“上油”（涂抹黄油）、“装饰”（对黄油进行装饰）、“修整”（对雕刻作品进行整理），而其他选项中的环节与制作大型黄油雕刻无关，因此选C为正确答案。

173.下列气体燃料中,热值最高的是( )。

172.某产品毛利额 45 元,销售毛利率 60%,与此产品相关指标的正确答案( )。

171.某产品成本 18 元,毛利额 12 元,此产品的销售毛利率是( )

170.毛利额与成本的比率是( )。

169.( )是产品定价程序之一。

168.确定产品定价目标,必须在保持产品( )和市场需求最佳适应性的基础上。

167.常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。

166.系数定价法是以( )为出发点的定价方法。

165.餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、( )等。

164.从理论上讲,菜点的价格是由( )构成的。