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中式烹饪高级题库
770
单选题

557.造成食用油脂酸败的基本条件是( )。

A
 长时间加热
B
 长时间贮存
C
 接触到酸性物质
D
 乳酸菌的作用

答案解析

正确答案:B

解析:

造成食用油脂酸败的基本条件是( )。 答案:B. 长时间贮存 解析:造成食用油脂酸败的基本条件是长时间贮存。当食用油脂长时间贮存时,它会与空气中的氧气接触,发生氧化反应,导致油脂产生恶臭、酸味和变质。

相关知识点:

油脂长时间贮存易酸败

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