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单选题
543.关于乳中的酪蛋白的叙述,正确的选项是( )。
A
乳类中的酪蛋白约占蛋白比例的 12%
B
酪蛋白容易凝固
C
酪蛋白接触到二氧化碳容易形成沉淀
D
酪蛋白容易分解成乳酸
答案解析
正确答案：B
解析：
题目解析
题目要求判断关于乳中酪蛋白的叙述，哪个是正确的。答案选项为A.乳类中的酪蛋白约占蛋白比例的12%，B.酪蛋白容易凝固，C.酪蛋白接触到二氧化碳容易形成沉淀，D.酪蛋白容易分解成乳酸。正确的叙述应该是符合实际情况的描述。从选项中可以看到，只有B项说的是正确的，因为酪蛋白是乳中的一种蛋白质，它在一定条件下可以凝固。其他选项中的说法都不正确，因此，正确答案为B。
相关知识点：
乳中酪蛋白容易凝固要记牢
