500.肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是( )。

270.使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。

269.下列操作错误的是( )。

268.( )是违反设备安全操作规程的错误做法。

267.我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。

266.( )是违反设备安全操作规程的错误做法。

265.下列操作错误的是( )。

264.不粘锅在高温时会产生白色( )和氟化物,污染食物。

263.厨师在选择刀具时,要考虑其重量和( ),尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

262.切酥皮类的糕点应选用( )。

261.厨师在选择刀具时,要考虑其( )和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。