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中式烹饪高级题库
770
单选题

157.净料单位成本是( )的比值。

A
 净料重量与出材率
B
 毛料单价与出材率
C
 毛料重量与出材率
D
 净料单价与出材率

答案解析

正确答案:B

解析:

净料单位成本是( )的比值。 答案: B. 毛料单价与出材率 解析:净料单位成本是指加工后得到的净料的单位成本,其中净料指的是经过加工后去除了废料和杂质的原料。这个净料的单位成本取决于毛料单价(即原料的购买价格)和出材率(即加工后得到的净料重量与原料重量的比值)。所以,净料单位成本是毛料单价与出材率的比值,因此答案为B。

相关知识点:

净料成本是毛料单价比出材率

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