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单选题
75.( )是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
A
食品着色剂
B
食品添加剂
C
膨松剂
D
食品原料
答案解析
正确答案：B
解析：
题目解析
题目要求选择食品生产、加工、保存过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质的名称。根据选项A、B、C、D，我们需要选择一个适当的名称。
A. 食品着色剂：这是用于给食品着色的物质，与题目要求不符。
B. 食品添加剂：这是用于食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的物质，符合题目要求。
C. 膨松剂：这是用于食品膨化的物质，与题目要求不符。
D. 食品原料：这是食品的基本原料，与题目要求不符。
因此，选项B中的食品添加剂是符合题目要求的名称。
相关知识点：
食品添加剂的定义
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